Jak NIE destylować owocówek

Owoce, czyli surowiec na destylat smakowy i wszystko z nimi związane.
Awatar użytkownika
ziutek128
Posty: 98
Rejestracja: 17 cze 2016, 21:55

Jak NIE destylować owocówek

Postautor: ziutek128 » 09 lis 2016, 16:52

Witam,
Moi drodzy, mam problem. Próba na pełnej kolumnie. Nastaw ze śliwek(całych z pestkami) stał 2-3 miesiące, przecedziłem przez durszlak, i do kega. Odpalam, i temperatura nie rośnie, odkręciłem wlew, a tu dym. Więc wylałem, przelałem przez firanę (ostatnio tak robiłem i było git, teraz uznałem że sitko wystarczy), w każdym razie. Zaczęła temperatura rosnąć, 89st. i na 10 półce a potem już dalej, ale nagle w wizjerze dymek biały. Od razu pomyślałem sobie, że ten dzień nie będzie najlepszy, ale nic, jadę dalej, stabilizacja, odbiór podpałki... Potem zawór na maxa otwarty i ..............dupa. Destylat ma jakiś słomkowy kolor, zapach co najmniej dziwny.

Pytanie numer 1. Jak uratować urobek?
Pytanie nr.2 Co się dzieje w kolumnie? i co zrobić żeby przy następnych "akcjach" z cukrówką nie było rozczarowania?

Ogólnie, proszę o twórcze porady i wsparcie psychologiczne, bo jak ktoś robił, to wie ile pracy potrzeba ze śliwkami.

pozdrawiam, smutny Ziutek

aronia
Posty: 149
Rejestracja: 31 gru 2015, 5:47

Re: Jak NIE destylować owocówek

Postautor: aronia » 09 lis 2016, 17:04

Zacząć od rozkręcenia wszystkiego i wyczyszczenia wypełnienia. Następnie jak zawartość kega wystygnie spróbować zlać to do pojemnika i spróbować wyczyścić grzałkę z przypalenizny.
Przed przystąpieniem do następnego gotowania sprawdzić ilość cieczy wlewanej do zbiornika i bezwzględu na nią dodać antypianę/espumisan.

Awatar użytkownika
ziutek128
Posty: 98
Rejestracja: 17 cze 2016, 21:55

Re: Jak NIE destylować owocówek

Postautor: ziutek128 » 09 lis 2016, 17:15

W czym czyścić wypełnienie nierdzewne? Miedziaki wyczyszczę w kwasku.

aronia pisze:Przed przystąpieniem do następnego gotowania sprawdzić ilość cieczy wlewanej do zbiornika i bezwzględu na nią dodać antypianę/espumisan.


Po co dodać anty pianę? i o co chodzi z espumisanem? bo to nowość dla mnie, i podejrzewam że nie tylko dla mnie.

aronia
Posty: 149
Rejestracja: 31 gru 2015, 5:47

Re: Jak NIE destylować owocówek

Postautor: aronia » 09 lis 2016, 17:38

Antypiana - jak nazwa wskazuje, żeby się nie pieniło :D a jeśli jej nie masz to równie dobrze możesz dodać wspomnianego espumisanu. Jeżeli do zbiornika wlewasz coś co nie jest czystym płynem to podczas gotowania potrafi się stworzyć dość wysoka piana która później wędruje na wypełnienie(dlatego jeśli nie dodajemy tych środków staramy się wlewać odpowiednio mniej). W kwestii pienienia to wszelkiego typu zaciery, nastawy z melasy i niektóre owocówki wykazują dość dużą skłonność.
Odnośnie czyszczenia po takim zabrudzeniu myślę, że lepiej jak wypowiedzą się tacy którzy to robili...

Awatar użytkownika
Eldier
Posty: 79
Rejestracja: 25 sty 2016, 7:28

Re: Jak NIE destylować owocówek

Postautor: Eldier » 09 lis 2016, 18:02

Antypiana/espumisan łagodzi napięcie powierzchniowe i dlatego pęcherzyki są mniejsze, szybciej pękają albo nie powstają w ogóle.

Odnośnie czyszczenia wypełnienia, nie jest to łatwy temat.

Najpierw zobacz czy masz cząstki owoców na dole kolumny, jeżeli nie to dwukrotne płukanie na sicie powinno załatwić sprawę. Jednak jeżeli są cząstki owoców to staraj się podzielić wypełnienie według zabrudzenia. Bo wypłukanie całego dziadostwa zajmuje dużo czasu, a więc lepiej oddzielnie. I teraz tak, ja robiłem w następujący sposób. Ze dwie garści wrzucałem do miski, wlewałem wody 2-3 cm powyżej. Mieszałem, mieszałem, mieszałem, następnie zlanie wody znad sprężynek wraz z syfem, który unosił się na powierzchni, później wyciąganie ręką sprężynek na sito tak, żeby resztki które są na dole zostały z wodą i powtarzałem, aż woda była zupełnie czysta. Około 10-15 razy na porcję z tego co pamiętam, ale mogło być inaczej, po prostu nie pamiętam. Próbowałem z większa porcją, ale jakoś ciężej szło to oddzielanie, ale możesz spróbować z całością. Najgorzej, że cały syf wchodzi pomiędzy druciki w sprężynce i na prawdę nie jest łatwo to wyczyścić.

Szlumf
Posty: 58
Rejestracja: 23 sty 2016, 9:26

Re: Jak NIE destylować owocówek

Postautor: Szlumf » 09 lis 2016, 22:36

Może to głupi pomysł ale jak sprężynki kwasoodporne to może potraktować je jakimś kwasem?

Awatar użytkownika
pretender
Posty: 217
Rejestracja: 22 sty 2016, 17:48

Re: Jak NIE destylować owocówek

Postautor: pretender » 09 lis 2016, 23:03

Albo o zasadą?

Szlumf
Posty: 58
Rejestracja: 23 sty 2016, 9:26

Re: Jak NIE destylować owocówek

Postautor: Szlumf » 09 lis 2016, 23:19

Rzeczywiście zasada może być lepsza. Na małej próbce spróbowałbym "Kretem" do kanalizacji.

Awatar użytkownika
ziutek128
Posty: 98
Rejestracja: 17 cze 2016, 21:55

Re: Jak NIE destylować owocówek

Postautor: ziutek128 » 10 lis 2016, 0:09

To samo wyplukanie w wodzie nie da rady?

Awatar użytkownika
pretender
Posty: 217
Rejestracja: 22 sty 2016, 17:48

Re: Jak NIE destylować owocówek

Postautor: pretender » 10 lis 2016, 0:24

Najpierw wyciągnij wypełnienie. Zobacz, bo może nie jest tak źle. Daj znać, będziemy radzić

Awatar użytkownika
ziutek128
Posty: 98
Rejestracja: 17 cze 2016, 21:55

Re: Jak NIE destylować owocówek

Postautor: ziutek128 » 10 lis 2016, 0:35

Mordo Ty moja :*

Awatar użytkownika
ziutek128
Posty: 98
Rejestracja: 17 cze 2016, 21:55

Re: Jak NIE destylować owocówek

Postautor: ziutek128 » 10 lis 2016, 10:33

Moi drodzy, kolumna rozkręcona. Wypełnienie nierdzewne śmierdzi dymem. Więc gotuje je w wodzie. Powinno dać radę. Ale miedź była czarna jak uwedzona. Kwasem jej nie bierze. Robi się woda niebiesko mleczna ale miedź nadal jest nieapetyczna. Co robić? Jak czyścić kolumnę w środku?

Awatar użytkownika
pretender
Posty: 217
Rejestracja: 22 sty 2016, 17:48

Re: Jak NIE destylować owocówek

Postautor: pretender » 10 lis 2016, 14:43

Miedź kwasek i perhydrol, tym bardziej, że umorusana jest. SP mieszaj w garze, możesz spróbować dodać tabletkę do zmywarki. Zabrudzenia w kolumnie jakiego typu? Łatwo schodzą?


Wróć do „Owocowe”

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 1 gość